Ingrid & Guillaume : Renouveau culinaire au Château de Maubreuil

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Ingrid & Guillaume : Renouveau culinaire au Château de Maubreuil

Ingrid & Guillaume : Renouveau culinaire au Château de Maubreuil Château de Maubreuil

Après un parcours au sein de différents établissements prestigieux tels que Le Bristol Paris ou encore les cuisines du George V et après avoir créé leur restaurant SOURCES à Nantes, Ingrid et Guillaume Decombat ont eu des envies d'ailleurs et souhaitaient développer leurs compétences dans un établissement classé cinq étoiles recevant une clientèle internationale.

Notre Château leur a donc ouvert ses portes…

 

Des parcours talentueux

Ingrid et Guillaume, nos nouveaux chefs, se sont formés à l’école Ferrandi Paris, reconnue pour avoir vu passer des talents comme Nina Métayer et William Ledeuil. 

Guillaume a débuté son apprentissage au Restaurant Bouche à Oreilles avant de parfaire ses compétences dans les cuisines de l’Hôtel Le Bristol Paris. Son expertise en association de saveurs l’a conduit à des postes de responsabilité, dont celui de Sous-chef à L'Uni Nantes.

Ingrid n’a pas à rougir de son parcours professionnel. Elle a fait ses preuves auprès de la Cheffe Flora Mikula à l'Auberge Flora, puis a gravi les échelons en devenant Cheffe de partie au prestigieux Hôtel George V à Paris. De retour à Nantes, elle occupe le même poste chez LuluRouget, tout en enrichissant son savoir-faire au fil de ses voyages.

En 2016, le couple décide dd'ouvrir leur propre établissement, SOURCES, une cuisine engagée et libre, inspirée par les producteurs locaux. Leur talent a été rapidement reconnu avec le trophée Grand de demain du guide Gault et Millau. Cette distinction s'ajoute à leurs précédentes récompenses: le Coup de pouce des Tables de Nantes en 2019 et l'Assiette Michelin en 2021.

La cuisine comme moyen d'expression

Notre rentrée a été marquée par le départ du Chef Clément Vincent et l’arrivée des nouveaux maîtres des lieux, Ingrid et Guillaume Decombat: "Nous voulions trouver un lieu majestueux avec une forte identité, un potentiel important et une liberté d’expression pour notre cuisine." La cuisine devient pour eux un moyen d’expression, de partage et de transmission,

En prenant la tête de notre brigade déjà talentueuse, Ingrid et Guillaume s’engagent à insuffler un nouvel élan en façonnant un ADN culinaire fort, caractérisé par une cuisine vivante et généreuse, aux saveurs authentiques.

Des valeurs partagées

Des valeurs partagées unissent profondément ces nouveaux acteurs de l’histoire culinaire de Maubreuil: “Au Château, nous avons la chance de bénéficier d’un jardin en permaculture où les produits sont cueillis et cuisinés le jour même, et l’équipe de maraîchers de la Ferme de Maubreuil est à notre écoute. Des échanges précieux pour aller toujours plus loin.” Cette synergie représente une véritable opportunité pour les chefs, qui envisagent la cuisine de demain comme locale, responsable, végétale et durable.

 

Nous leur souhaitons un parcours rempli de succès au sein de cette cuisine d’exception, où originalité et exigence se rencontrent pour ravir les papilles des convives de La Table du Marquis au Château de Maubreuil.

 

Réservez dès à présent votre repas à La Table du Marquis au Château de Maubreuil et savourez un moment d'exception dans un cadre raffiné.

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Pour plus d'informations, contactez-nous au
+33 (0) 2 21 70 03 70
conciergerie@chateaudemaubreuil.com
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Les voyageurs de Maubreuil décernent en moyenne à leur séjour l’excellente appréciation de

4,8 / 5

1447 avis

Cadeau de ma fille et ma mère pour mon anniversaire, un déjeuner au restaurant. Malgré la grisaille extérieure, le site est superbe et provoque des l'arrivée un grand "wouahhhh" de plaisir. L'accueil est hyper chaleureux, le service irréprochable, les conseils du sommelier sur l'accord mets/vins sont...

Une pause café gourmande dans ce sublime établissement ☕🍫✨ Merci infiniment aux équipes pour leur accueil chaleureux et leur bienveillance 🙏 Au plaisir de revenir pour partager un brunch en famille 😊

Très beau cadre, un dîner magnifiquement orchestré par une belle équipe de service! De très bon mets, et une carte de vins bien garnis 🍇

Des anniversaires merveilleux en famille dans un décor poétique et recherché. Mets délicieux . Accueil toujours souriant, service impeccable . Petits et grands conserveront un souvenir formidable lié à la bonne humeur de notre groupe et à la complicité des équipes à l’écoute pour parfaire une journée...

Une soirée magnifique, cet endroit est magique, tout est réuni pour passer un moment inoubliable, la qualité des produits de dégustation, la qualité de service, et la beauté des lieux. Merci grâce à vous ce moment restera gravé.

Excellence à tous les niveaux ! Accueil chaleureux et professionnel en reception, clarté des informations et attentions particulières. Suite « jardins de Babylone » dans un cadre idyllique, propreté, raffinement et goût du détail à chaque recoin, la domotique est un réel plus. Le bar Zélélé donne une...

Mon ami et moi avions passé un agréable séjour, le dépaysement était au rdv. Nous avions également eu l’opportunité de dîner à la table du marquis où les plats furent délicieux et cuisinés avec délicatesse.

Dîner raffiné de grande qualité. Merci

Séjour délicieux. Suite mille et nuits magnifiquement décoré. Personnel attentionné et sympathique. Parc très agréable pour une balade.

C'est très bien comme restaurant, et je le recommande vivement, et ont n'a diner c'était très bien et le repas c'est très raffinée.et le service est très bien et le personnel est très agréable et sympa merci pour l'ensemble du personnel

@chateaudemaubreuil