La Vie du Château

Au sein de la talentueuse équipe de la Table du Marquis, le restaurant du Château de Maubreuil, brille Romain, étoile de la sommellerie. Armé d'une riche palette d'expériences, il rehausse chaque service par son expertise approfondie, son énergie contagieuse et sa passion ardente, transformant l'acte de dégustation en un véritable art.

Rencontre avec Romain, Sommelier.

Avec une détermination inébranlable, Romain a tissé sa toile professionnelle, marquant chaque étape de son voyage avec audace et finesse. Après des études solides en cuisine et restauration, il a peaufiné son art en décrochant une mention spéciale en sommellerie. Sa route, parsemée de pépites d'expériences dans des établissements de prestige affiliés à Relais & Châteaux, l'a conduit des vignobles ensoleillés de la Côte d'Azur aux terres chargées d'histoires de la Dordogne. Son âme d'aventurier l'a même poussé au-delà des mers, que ce soit en Nouvelle-Zélande ou sous les paillettes d'Orlando aux États-Unis chez Bocuse.

En septembre 2023, Romain a choisi de réembrasser le monde de la haute gastronomie en ralliant le Château de Maubreuil. En tant que sommelier, il est le complice essentiel d'Anthony Bignon, Maître Sommelier, et s'implique activement dans les sélections et dégustations. Sa quête ? Exalter les saveurs de la cuisine de notre brigade en orchestrant des accords mets et vins d'une précision exquise et en prodiguant conseils et recommandations avec une justesse remarquable.

La force de Romain réside dans la dynamique d'échange et d'apprentissage mutuel au sein d'une équipe jeune et dynamique. « Chaque pierre apportée à l'édifice enrichit notre élan collectif, et c'est cette harmonie qui tisse notre excellence », affirme-t-il. En juin 2023, Romain a brillamment organisé une assemblée générale en tant que vice-président de l'association des sommeliers de Bretagne, un événement d'envergure que le Château de Maubreuil a eu l'honneur d'accueillir.

Apprécié pour sa sérénité, son humour et sa capacité d'adaptation, Romain est souvent salué comme la "force tranquille" du Château. Ces qualités, alliées à son expertise en sommellerie, en font une figure emblématique et respectée.

En dehors de ses heures de service, Romain savoure la vie, constamment en quête de nouvelles aventures culinaires, de voyages enrichissants et de moments privilégiés en compagnie de sa famille et de ses amis. Sa mère, témoin privilégié de son parcours, ne cache pas sa fierté de voir son fils, jadis réservé, s'épanouir pleinement.

Un incident, aussi cocasse qu'inattendu, illustre parfaitement la capacité de Romain à conjuguer professionnalisme et charme : lors d'un service, un malheureux faux pas a vu un plateau de flûtes de champagne se renverser sur une dame célébrant son nonantième anniversaire. Face à ses excuses, elle lui a offert un sourire complice, lui assurant que ce baptême impromptu était une première bienvenue en 90 ans.

C'est dans l'environnement raffiné du Château de Maubreuil, entouré de ses collègues dévoués et bercé par la beauté de la chapelle, que Romain trouve son inspiration quotidienne. Avec son engagement sans faille et sa passion pour la sommellerie, il continue de tisser son récit, enrichissant de jour en jour l'expérience œnologique du Château de Maubreuil.