La Vie du Château

Bertrand, au cœur des saveurs du Château de Maubreuil, incarne la quintessence de la passion, de l'innovation et de la persévérance qui caractérisent la brigade culinaire de La Table du Marquis. Sa trajectoire, originale et inspirante, l'a conduit à embrasser pleinement sa vocation au sein de l'univers gastronomique, enchantant ainsi les convives du Château.

Rencontre avec Bertrand, Second de cuisine.

Initialement engagé dans le domaine du notariat, Bertrand a rapidement compris que sa véritable aspiration se trouvait dans l'art délicat de la cuisine. Une rencontre décisive avec un chef lors d'une journée portes ouvertes a été le catalyseur de sa reconversion professionnelle.

Embrassant cette nouvelle passion, Bertrand s'est immergé dans une formation exigeante au sein de prestigieux palaces parisiens, y affinant son art pendant trois ans. Son voyage l'a mené au Château de Maubreuil dès son inauguration en 2019. Néanmoins, animé par un désir d'expansion de ses horizons culinaires, il a temporairement quitté notre domaine pour accompagner sa conjointe près du Château de Chambord, contribuant à l'ouverture des Sources de Cheverny et à l'obtention d'une distinction Michelin. Après cette enrichissante parenthèse, l'appel de Maubreuil s'est fait ressentir : “Après deux années loin de Maubreuil, il était temps que j’y retourne”, confie-t-il avec émotion.

Bertrand se distingue par son engagement quotidien à l'excellence, orchestrant des symphonies gustatives tant au petit-déjeuner qu'au déjeuner. La satisfaction de créer, d'innover et de maintenir une qualité irréprochable anime chacune de ses journées. Sa carte du déjeuner, constamment renouvelée au gré des saisons, témoigne de son ambition de toujours surprendre et ravir les palais les plus exigeants. Expert des épices et des techniques de marinade, Bertrand excelle également dans l'art de la cuisine au feu de bois, conférant authenticité et caractère à ses plats.

À l'écart des fourneaux, Bertrand révèle une personnalité riche et éclectique. Féru de culture générale et amateur de musique métal, il évoque avec un brin de nostalgie sa rencontre avec le groupe Scorpion, soulignant l'un des nombreux moments mémorables vécus grâce à sa position au Château.

Ce qui résonne particulièrement chez Bertrand, c'est l'esprit familial prédominant au Château de Maubreuil, un lieu où la rigueur professionnelle cohabite harmonieusement avec la convivialité. “Travailler dans la joie tout en aspirant à l'excellence crée un environnement propice à la créativité”, conclut-il.

Bertrand, par son engagement passionné et sa quête incessante de perfection, continue d'illuminer les expériences culinaires des visiteurs, contribuant ainsi au prestige gastronomique de La Table du Marquis.