PORTRAIT FAMILLE MAUBREUIL
Au sein de la magnifique cuisine du restaurant "La Table du Marquis" au Château de Maubreuil, Clément vous concocte des mets raffinés avec une attention toute particulière, transportant ainsi vos papilles à travers les divers pays qui ont façonné son parcours en tant que talentueux chef cuisinier.
Rencontre avec Clément Vincent, Chef de cuisine.
Nantais depuis toujours, Clément a été initié aux délices de la cuisine en tant qu'apprenti à la Maison Baron Lefèvre à Nantes. Son désir de s'immerger davantage dans le monde de la haute gastronomie l'a conduit à Paris, où il a passé six années à parfaire ses compétences dans des établissements prestigieux tels que le Drouant, Le Coq Rico ou encore le Crillon. Nourri par sa passion pour les voyages, son parcours l'a également emmené en Asie et en Russie, où il a eu l'occasion de découvrir et d'apprécier la diversité des cultures et des saveurs.
Après son retour dans la région nantaise, c’est lors d’un dîner au sein du Château de Maubreuil que Clément est “tombé sous le charme de l’établissement”. Il a alors décidé de tenter sa chance en soumettant une candidature spontanée qui lui permit de commencer son aventure au Château le 1er juin 2022, et depuis septembre de la même année, il occupe fièrement la fonction de Chef de cuisine. Pratiquant l'ultratrail, une discipline exigeante qui demande de repousser ses propres limites, Clément est le profil idéal pour être Chef cuisinier. La plus grande fierté de Clément réside dans la fidélisation de son équipe de cuisine, dont “la mentalité est entièrement tournée vers la qualité des mets servis”. Ensemble, ils ont développé la capacité de “s'adapter à toutes les situations et aux événements organisés au sein du château”, garantissant ainsi une expérience totale et mémorable pour chaque client.
Au quotidien, ses responsabilités sont variées et exigeantes. Il se distingue en “créant continuellement de nouveaux plats”, en encadrant avec bienveillance son équipe de cuisine, et en veillant à ce que chaque ingrédient soit “traité avec respect et sublimé pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à chaque client”. Clément confit : “Ce qui me passionne dans mon travail c’est d’utiliser des produits de notre jardin et de les sublimer, de voir l’épanouissement de mes collaborateurs ainsi que le sourire et l’émerveillement de nos clients en repartant.”
Une expérience marquante pour Clément a été le dîner d'intronisation à Relais & Châteaux en octobre 2022, où il a eu le privilège de rencontrer le célèbre chef Olivier Roellinger. Cet échange intense et émouvant a renforcé sa passion pour la gastronomie et son engagement envers l'excellence.
Au sein du Château de Maubreuil, Clément apprécie particulièrement le cadre majestueux et inspirant qui entoure son travail quotidien. Son rôle de Chef de cuisine occupe une place primordiale dans l'esthétique raffinée du château, où la nature et la gastronomie se rejoignent pour créer une expérience unique et authentique pour les clients. Clément incarne la simplicité et l'authenticité, des valeurs qui se reflètent dans son approche de la vie et de son métier, faisant de lui un atout précieux pour l'équipe du Château de Maubreuil.
Votre satisfaction est notre récompense
Alexandra Le Corvec
27 avril 2024
Parfait
Erwan PIERRE
27 avril 2024
Très beau séjour au château de Maubreuil. Service impeccable, chambres très spacieuses et confortables. Très bon repas avec un accord mets et vins original.
Clara Brunaud
26 avril 2024
Nous avons eu la chance de déjeuner à la Table du Marquis avec mon conjoint. Très bonne expérience. Un accueil vraiment agréable, les équipes attentionnées et discrètes. C'était bon et beau ! Nous avons fortement...
Adelina Adelina
26 avril 2024
, j’ai passé un très bon séjour dans votre très bel hôtel. L’hôtel est magnifique. La chambre était spacieuse. La salle de bain était aussi grande. J’ai très bien dormi. Et j’ai très bien mangé dans ce beau restaurant...
Odile Quesnel
25 avril 2024
Excellent accueil de Mélissande, merci beaucoup pour les attentions. Félicitations à l'ensemble du personnel qui est attentionné et bienveillant. Nous avons particulièrement apprécié le menu dégustation et les informations...
marie REDON
25 avril 2024
Endroit idéal pour boire un verre : intérieur cosy en hiver et extérieurs très agréables en été. Mention spéciale pour les décorations de noël. Moment très agréable dans le SPA également, personnel attentionné et...
Marie Francoise ERONTE
23 avril 2024
un agréable massage réalisé par Sébastien , professionnel et très charmant puis un délicieux brunch dégusté en famille dans un très beau château .Nous reviendrons certainement dans ce merveilleux endroit , le parc...
Catherine B
22 avril 2024
Quel bonheur de poser ses valises dans cet havre de paix. Merci pour votre gentillesse et professionnalisme grâce à vous nous avons pu nous sentir dans une bulle hors du temps. La chambre Midnight in Paris était merveilleuse....
Laurence Rica
20 avril 2024
Deux heures de spa et une seule nuit dans cet endroit magique et nous sommes partis aux antipodes. Quel art ! Le personnel qualifié et compétent a su nous emmener avec lui dans ce merveilleux voyage autour du monde....
Cathy
19 avril 2024
Superbe moment détente en solo au SPA, accueil, professionnalisme et gentillesse sont au rdv. A refaire ! Et pour finir un excellent déjeuner à deux avec une équipe aux petits soins petit clin d’œil à Anthony… Nous...