La Vie du Château

En pénétrant au cœur du Château de Maubreuil, votre regard est immédiatement ébloui par une pièce sublimée de détails opulents. Le point d'orgue ? Un bar majestueux, présidé par le talentueux Kleven, notre Chef Barman. Chez lui, la mixologie devient une danse entre passion et art.

Rencontre avec Kleven, Chef Barman.

Kleven a posé ses valises au Château de Maubreuil en décembre 2019, auréolé de sa victoire au concours des meilleurs apprentis de France. Sa présence parmi nous est le fruit du bouche-à-oreille : "Une amie m'a recommandé au responsable de salle de l'époque, et voilà, l'aventure Maubreuil débutait pour moi". Amoureux des moments authentiques, la convivialité et le partage guident son quotidien, tout comme les instants précieux passés avec ses proches. Avec son esprit vif, Kleven apporte humour et fraîcheur au Château, une bouffée d'énergie créative toujours prête à innover.

Avec un passé distingué au Normandy Barrière à Deauville, sa fonction actuelle de Chef Barman lui offre l'espace pour laisser libre cours à sa créativité. Fusionnant influences gastronomiques et techniques mixologiques, Kleven aime surprendre en mariant des ingrédients inattendus, élaborant ainsi des cocktails aux saveurs inédites.

L'atmosphère artistique du Château de Maubreuil nourrit son inspiration. Puisant dans l'essence voyageuse de cet établissement prestigieux, chaque cocktail signé Kleven est une invitation à un périple gustatif. Toujours prêt à partager son savoir, il confie : "Transmettre ma passion aux aficionados de cocktails est un pur plaisir". Sa curiosité sans fin, doublée d'une soif d'apprendre, l'a même poussé à élaborer son propre cocktail digestif, une signature désormais disponible à la boutique du château.

Au sein du château, Kleven est une source d'exigence et de collaboration. "La cuisine m'est chère, car j'ai moi-même pratiqué cet art. Ce partenariat avec nos chefs est précieux, ils m'enseignent des techniques que je fusionne ensuite dans mes créations", partage-t-il, soulignant l'entraide comme pilier de son éthique professionnelle.

L'humour de Kleven est également communicatif : "Au Normandy à Deauville, le rappeur Kaaris est venu prendre un verre. Faute de place, je leur ai suggéré de revenir plus tard. Heureusement, tout s'est déroulé sans encombre !"

Pour Kleven, l'hôtellerie-restauration est synonyme de rires et de solidarité entre les équipes. Ces valeurs, selon lui, "maintiennent vivante la magie de ce secteur". Une magie qu'il incarne fièrement en tant que Chef Barman au Château de Maubreuil.