La vida en el castillo

En el marco atemporal de La Table du Marquis, el restaurante del Château de Maubreuil, Anthony brilla por su elegancia y maestría como Chef Sommelier. Su pasión por el vino, junto con una experiencia meticulosamente afinada a lo largo de los años, le permite sublimar cada experiencia gastronómica con una carta de vinos excepcional.

Rencontre avec Anthony, Chef Sommelier.

Graduado del renombrado liceo hotelero de Bernay en Normandía, Anthony ha enriquecido su trayectoria trabajando en establecimientos de prestigio como Apicius en París, donde quedó cautivado por una impresionante bodega de 48,000 botellas. Después de perfeccionar sus habilidades en Australia y en varios establecimientos franceses, se unió al Château de Maubreuil en febrero de 2020, fusionando hábilmente sus talentos de sommelier y maître d’hôtel.

En el corazón de su rol, Anthony destaca en la gestión minuciosa de la carta de vinos, orquestando los pedidos y dirigiendo a su equipo con una precisión quirúrgica. Su pasión se manifiesta intensamente en su interacción directa con los viticultores, visitando sus viñedos para impregnarse de sus métodos y compartir estos tesoros enológicos con los clientes. "Poder visitarlos en sus viñedos, entender su método para crear bellas cosechas y presentarlas a nuestros clientes es una verdadera pasión para mí", confiesa con entusiasmo. La Table du Marquis se beneficia enormemente de su dinamismo y su profundo conocimiento de los vinos, transformando cada comida en una experiencia gustativa inolvidable.

Como maestro de la sommellerie, Anthony enriquece constantemente la bodega del Château con selecciones meticulosas, trayendo vinos raros de todos los rincones del mundo. Valora la libertad de seleccionar los vinos para la carta, una libertad que le permite satisfacer las altas expectativas de la clientela mientras imprime su marca personal en la oferta enológica del Château. Se enorgullece de poder ofrecer “botellas raras provenientes de todo el mundo” en su bodega y aprecia especialmente la libertad total que tiene para elegir las nuevas incorporaciones.

Su humor contagioso y su compromiso con sus valores familiares crean un ambiente de trabajo donde el apoyo mutuo es palpable. Esta atmósfera, que combina profesionalismo y cordialidad, es la clave de su éxito y bienestar dentro del equipo. Nos confía: "Sé que mi familia y mis amigos más cercanos están orgullosos de mi éxito en el objetivo que me he fijado."

Gracias a su apego inquebrantable a sus valores y a su pasión por el vino, Anthony continúa seduciendo a los clientes del Château de Maubreuil y desempeña un papel esencial en el éxito gastronómico de nuestro establecimiento. Encuentra en este entorno familiar no solo un lugar de trabajo estimulante, sino también una fuente de inspiración diaria, impulsando su carrera hacia nuevos horizontes con confianza y determinación.