Il s’emploie à satisfaire chacun de nos clients en veillant au moindre détail de leur repas au sein de notre restaurant gastronomique. Benjamin, notre responsable du service du midi est un passionné qui se distingue par un esprit d’entrepreneur associé à une quête perpétuelle d’excellence. Rencontre avec celui qui nous a rejoints il y a quelques mois en tant que responsable du service du midi. 

Fils de restaurateur, Benjamin a toujours été passionné par le monde de la restauration. Il commence ses études au sein du lycée hôtelier de Talence à Bordeaux où il suit une mention complémentaire barman ainsi qu’une mention complémentaire sommellerie. Au sein de différents palaces comme Le Ritz, Le Bristol ou Le Prince de Gall, Benjamin devient tantôt sommelier, tantôt barman. 
Après 8 années dans la restauration et une formation sur la cuisine moléculaire à Dijon, il ouvre sa propre société autour des cocktails moléculaires, une discipline peu connue : “Petit à petit, la société s’est fait un nom et nous avons travaillé en tant que consultant sur des ouvertures d’établissements, sur les bars du Festival de Cannes, et sur l’organisation de différents événements pour des grandes marques comme Dior, Valentino ou encore Ralph Lauren.”

La crise du Covid passée, les événements ont mis du temps avant de se remettre en marche. “De retour sur Nantes, deux choix s'offraient à moi, remonter une structure événementielle ou retrouver un poste dans le luxe, mon métier de base. Le Château de Maubreuil était le seul établissement qui corresponde au style et cadre que je recherchais et ce fût un réel plaisir de rejoindre les équipes.” Du petit déjeuner au déjeuner, Benjamin s’assure que le service se déroule à merveille et que chacun de nos clients reçoit un service à la hauteur de notre établissement 5 étoiles, dans un cadre toujours exceptionnel. 

“Cette passion pour le monde de la restauration m’anime depuis que je suis tout petit. J’ai à cœur de satisfaire chacun des clients qui vient petit-déjeuner ou déjeuner à La Table du Marquis. Pour que nos clients apprécient leur expérience, notre service se doit d’être irréprochable avant leur arrivée et jusqu’à leur départ. Un client qui ressort avec le sourire et content du moment qu’il vient de vivre est pour nous une réelle source de motivation”, conclut Benjamin.