Il aime découvrir de nouveaux vins et les faire découvrir à son tour, établir des accords mets et vin étonnant et satisfaire sa clientèle. Maxime, notre sommelier au Château de Maubreuil est un passionné de vin qui saura ravir vos papilles et accorder harmonieusement un vin à votre plat. 

La famille de Maxime n’était pas une grande amatrice de vin et pourtant, après son Bac+2 en Science Economique et de Gestion, notre sommelier se ré-oriente vers une licence professionnelle aux métiers des arts culinaires et des arts de la table avant de travailler dans des vignobles en tant que guide touristique et responsable de commercialisation. Quelques années plus tard, Maxime rejoint la ville des lumières et commence une formation de sommelier à l’Institut Franck Thomas. Après une première expérience en tant que sommelier à Paris, Maxime ressent le besoin de travailler et de vivre dans une ville à taille humaine et rentre à Nantes où sa passion pour les vins ne cessera de grandir et où il travaillera pour le restaurant Maison Bagarre et la Brasserie Canopée. 

Depuis un mois et demi, Maxime a rejoint le Château de Maubreuil en tant que sommelier à La Table du Marquis et assiste notre chef sommelier Anthony. “Travailler au Château de Maubreuil, c’est travailler dans un cadre exceptionnel où la créativité est la bienvenue, où les accords mets/vins improbables peuvent être proposés, testés et approuvés et où les équipes sont bienveillantes et agréables", explique-t-il. 

Si Maxime ne devait choisir qu’un seul vin, il choisirait la Cuvée Garance du Domaine des Maisons Rouges : “La Cuvée Garance est un Coteaux-du-Loir, une petite appellation située en Sarthe. Frais, léger et facile à boire, on y retrouve des arômes de fruits rouges et de poivre blanc. C’est un vin que j’aime proposer à mes clients et qui s’adapte facilement avec de nombreux mets.”

L’exigence, l’humilité et l’envie de faire plaisir sont des qualités essentielles pour ce poste. Si Maxime en connaît aujourd’hui beaucoup sur les vins, grâce à ses formations et ses expériences professionnelles, il ne garde pas moins à l’esprit qu’on ne peut jamais tout savoir et qu’il y a toujours de nombreuses choses à apprendre sur l'œnologie.