À la fin de l'automne, les arbres entrent en saison végétative, en repos après la chute de leurs feuilles. Cela signifie que la sève est descendante et qu’elle s’est concentrée dans les racines. Il est alors temps pour nos jardiniers de pratiquer la taille pour former les arbres.

Tailler un arbre fruitier est une pratique ancestrale notamment employée pour augmenter la production de fruits, limiter les maladies et également faciliter l'intervention humaine sur l'arbre (la cueillette, les traitements, etc.). En particulier, la taille des arbres à noyaux (pêchers, pruniers, cerisiers) et à pépins (poiriers, pommiers, figuiers) est importante car elle permet d’améliorer la récolte, d’optimiser la mise à fruits en permettant à la sève d’atteindre plus rapidement les bourgeons à fruits. Il est primordial de tailler régulièrement, chaque année, et non d’un seul coup de manière drastique ce qui pourrait avoir des conséquences dommageables pour l’arbre.

Dans le verger de notre magnifique hôtel 5 étoiles, près de Nantes, l’espace disponible ne permet pas le développement de l'arbre à taille réelle. C'est pourquoi, nos jardiniers ont fait le choix de les tailler et de les structurer pour une meilleure gestion de l’espacement entre chaque arbre et également pour une question d'esthétisme. La taille consiste à éliminer les branches mortes, raccourcir les branches latérales et rabattre les branches pointant vers l'intérieur, afin d'aérer le cœur de l'arbre. Cela permet la diffusion de la lumière et limite ainsi le développement de champignons. Dans le jardin du Château de Maubreuil, les arbres en demi tige sont taillés en gobelets. Nos talentueuses mains vertes ont créé une structure pour forcer les branches à croître horizontalement et favoriser l’apport de sève à leurs extrémités. Cette technique favorise la fructification. 

Ainsi, l’été prochain, nous espérons réaliser des récoltes fructueuses dont vous pourrez profiter à la table de notre restaurant gastronomique, La Table du Marquis, en dégustant la cuisine de saison de notre chef Quentin Gallouédec.